乙腈与水在任何条件下都互溶吗？

2008年美国伊利诺伊大学的Wang 报道了一种由糖所引发的乙腈－水间的相分离现象。当向乙腈－水溶液中添加超过一定阈值的单糖（ 葡萄糖、木糖、阿拉伯糖或果糖） 或二糖（ 蔗糖或麦芽糖）后， 就会看到明显的相分离现象。多糖不具备这样的引发相分离的性质。其他常用与水混溶的有机溶剂（ 例如甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、丙酮） 均不具备这样的被糖引发而与水间存在相分离的性质。相分离后的上相为富乙腈相， 下相为贫乙腈相。基于此现象的萃取方法被称为乙腈糖析萃取法。

1999年Yoshida和他的同事报道了一种低温引发的乙腈与水相分离的现象。当乙腈与水形成的溶液（ 体积比：１：１ ） 放置在-20 °Ｃ 的环境中达2０min， 就会观察到乙腈与水的相分离。基于这种现象而产生的萃取方法被称为乙腈低温萃取法。一般控制发生相分离的温度为-40°Ｃ 到-40°Ｃ ， 因为乙腈的熔点为-45°Ｃ ， 在实验温度范围内富乙腈相为液相， 而富水相多为固相。实验证实，大部分常见的在室温下与水混溶的有机溶剂都不具备在低温条件下与水发生相分离的能力。与其他２ 种乙腈基萃取方法相比， 乙腈低温萃取法不需要引入第三方相引发试剂， 所以体系相对简单， 不会对后续的分离分析工作造成污染。另外低温萃取也避免了较高温度所造成的温度敏感性分子的化学变化， 使分析结果更可靠。